Tipus de curs: bonificat, privat
Requisits d'accés: treballadors, autònoms
Calendari: 18 i 19 d'octubre del 2022
Horari: dimarts i dimecres de 09.30 a 13.30h
Hores lectives: 8h presencials + 60h online
Preu bonificat: 420€
Preu particular: a consultar
Objectius
- Aprofundir en les necessitats i les exigències en matèria de seguretat alimentària.
- Consultar els principis de la APPCC com a sistema preventiu per assegurar la innocuïtat dels aliments.
- Desenvolupar un sistema d’implantació i seguiment d’un sistema APPCC, tenint en compte i complint el Reglament CE 852/2004 relatiu a la manipulació i gestió dels productes alimentaris per les empreses d’alimentació (indústria, hostaleria, emmagatzematge, etc.)
- Redactar el sistema APPCC com a base dels sistemes de seguretat alimentària.
Continguts
- L’origen i l’evolució del concepte de seguretat alimentaria al llarg dels anys. Situació actual del sector alimentari i la seva gestió.
- La importància de mantenir un sistema d’autocontrol i autogestió de APPCC a la indústria alimentària per reduir les probabilitats d’intoxicacions alimentàries.
- Anàlisi de perills, gravetats i riscos.
- Gestió d’aliments alimentaris i aliments transgènics.
- Sistemes d’autocontrol de APPCC.
- Principis de la APPCC.
- La APPCC BRC, IFS i ISO 22000.
- La integració i implantació de la APCC en un sistema de gestió de qualitat ISO 9001.
- Anàlisi i estudi d’un cas pràctic: Disseny d’un sistema d’autocontrol.
Avaluació i certificat
Certificat d’assistència i aprofitament