Manipulador d’aliments i al·lèrgens

Tipo de curso: bonificado, privado

Requisitos de acceso: trabajadores, autónomos, parados, funcionario, estudiantes

Calendario: 03/02/2023

Horario: viernes de 16:00 a 20:00h

Horas lectivas: 4

Pre: 52€

*mínimo 12 alumnos

Objetivos
  • Capacitar a los alumnos porque realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación.
  • Sensibilizarlos respeto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias.
  • Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que comporte un riesgo en la seguridad del alimento.
  • Introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.
  • Adquirir las habilidades y actitudes necesarias para la correcta gestión de los alérgenos y la elaboración de fichas identificativas de los menús de su establecimiento para cumplir con la nueva normativa.
Contenidos
  • Los riesgos de la salud derivados del consumo de alimentos y/o su manipulación.
  • Las principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.
  • El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.
  • Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de dolencias de transmisión alimentaria.
  • El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de Transmisión Alimentaria.
  • Las medidas básicas para la prevención de la contaminación.
  • Alergias e Intolerancias Alimentarias.
  • Reacciones Adversas de los Alimentos.
  • Alimentación y Nutrición.
  • Control e Higiene de los Alimentos.
  • Etiquetado de Productos Alimenticios.
  • Responsabilidades y Sanciones.
Evaluación y certificado
Examen y título válido para la manipulación de alimentos