• Capacitar als alumnes perquè realitzin les seves activitats seguint les correctes pràctiques higièniques de manipulació.
• Sensibilitzar-los respecte els perills alimentaris que poden causar i les seves conseqüències. 
• Fomentar hàbits i actituds correctes durant el treball i eliminar aquelles accions incorrectes o perilloses que comporti un risc en la seguretat de l'aliment.
• Introduir a l'alumne en els mètodes de vigilància, programes i plans existents per al control de la seguretat alimentària en l'establiment.

• Els riscos de la salut derivats del consum d'aliments i/o la seva manipulació.
• Les principals causes de contaminació dels aliments i tipus de contaminants.
• L'origen i transmissió dels contaminants en els aliments i condicions que afavoreixen el seu desenvolupament.
• Principals causes que contribueixen a l'aparició de brots de malalties de transmissió alimentària.
• El paper dels manipuladors com a responsables de la prevenció de les Malalties de Transmissió Alimentària.
• Les mesures bàsiques per a la prevenció de la contaminació.
• Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries.
• Reaccions Adverses dels Aliments.
• Alimentació i Nutrició.
• Control i Higiene dels Aliments.
• Etiquetatge de Productes Alimentosos.
• Responsabilitats i Sancions.

Examen i títol vàlid per a la manipulació d'aliments