Implantación de Sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

Implantación de Sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Tipo de curso: bonificado, privado

Requisitos de acceso: trabajadores, autónomos

Calendario: 2 y 3 de marzo

Horario: lunes y martes de 09.00 a 14.00

Horas lectivas: 10

Precio bonificado: 420€

Precio particular: a consultar

Objetivos
  • Profunditzar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
  • Consultáis los principios de lo APCCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
  • Desarrollar un sistema de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, cumpliendo con el Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimentarios
  • Redacta el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria
Contenidos
  • Origen y evolución del concepto de seguridad alimentaria. Situación actual del sector alimentario
  • Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC a la industria alimentaria
  • Prerrequisitos
  • Gestión de alimentos alimentarios y alimentos transgénicos
  • Sistema de autocontrol APPCC
  • Principios de lo APCCC
  • Lo APPCC BRC, IFS e ISO 22000
  • Integración de lo APCCC en un sistema de gestión ISO 9001
  • Caso práctico: Diseño de un sistema de autocontrol
Evaluación y certificado
Certificado de asistencia y aprovechamiento

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