Manipulador de alimentos y alérgenos

• Els riscos de la salut derivats del consum d’aliments i/o la seva manipulació.
• Les principals causes de contaminació dels aliments i tipus de contaminants.
• L’origen i transmissió dels contaminants en els aliments i condicions que afavoreixen el seu desenvolupament.
• Principals causes que contribueixen a l’aparició de brots de malalties de transmissió alimentària.
• El paper dels manipuladors com a responsables de la prevenció de les Malalties de Transmissió Alimentària.
• Les mesures bàsiques per a la prevenció de la contaminació.
• Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries.
• Reaccions Adverses dels Aliments.
• Alimentació i Nutrició.
• Control i Higiene dels Aliments.
• Etiquetatge de Productes Alimentosos.
• Responsabilitats i Sancions.