Elaboració i manipulació de menús adaptats a les diferents al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Objectius

  • Formar l’assistent sobre les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, que són i que les diferencia, quines són les més comunes i importants que afecten la societat actual i com adaptar el nostre negoci per evitar contaminacions creuades entre aliments al·lergògens i no al·lergògens realitzant un estudi de prevenció de riscos.
  • Estudiar la informació que hem de facilitar al consumidor en matèria de substàncies al·lergògenes segons la legislació vigent.

Continguts

UD1. Contexto normativo.

    • 1.1. Introducción.

 

    • 1.2. Conceptos Generales.

 

    1.3. Normativa Básica.

UD2. Reacciones adversas a los alimentos.

    • 2.1. Introducción.

 

    • 2.2. Las alergias alimentarias.

 

    • 2.3. Las intolerancias alimentarias.

 

    2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.

UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.

    • 3.1. Introducción.

 

    • 3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.

 

    3.3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.

UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.

    • 4.1. Introducción.

 

    • 4.2. Principales alimentos que causan alergias alimentarias.

 

    4.3. Principales alimentos que causan intolerancias alimentarias.

UD5. Aspectos reglamentarios.

    • 5.1. Introducción.

 

    • 5.2. Legislación sobre etiquetado.

 

    • 5.3. Legislación sobre alimentos sin envasar.

 

    • 5.4. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas.

 

    para garantizar la seguridad de los alimentos.

UD6. Elaboración de menús adpatados a las diferentes alergias.
e intolerancias alimentarias.

    • 6.1. Introducción.

 

    • 6.2. Organización en la cocina para garantizar platos libres de alérgenos.

 

    • 6.3. Dietas Especiales.

 

    6.4. Menús adaptados.

Avaluació i certificat:

Elaboració i manipulació de menús adaptats a les diferents al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Temàtica: Seguretat alimentaria

M'interessa aquest curs!

Omple aquest formulari de preinscripció i aviat et contactarem per formalitzar-la. La preinscripció no et compromet a res, tan sols digues-nos que aquest curs t’interessa i rebràs més informació!

Tots els camps són obligatoris *